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個性あふれる地域のそば文化
個性あふれる地域のそば文化
喜多方市には、地域ごとにそば打ち団体があり、それぞれの土地ならではのそば文化を今に伝えています。
全国に名高い「山都そば」をはじめ、雄大な雄国山麓で育まれた「雄国そば」や会津富士とも称される大仏山のふもと岩月町のそば粉を使用した「岩月そば」、塩川町のイベントでも親しまれる「塩川そば」。
ひめさゆりの里である熱塩加納町の「ひめさゆりそば」、雷神山の麓に広がる高郷町の「高郷雷神そば」など、個性豊かなそばが揃います。
それぞれの土地の自然や人々の営みから生まれたそば文化は、今も大切に受け継がれています。
地域ごとの味わいをめぐりながら、奥深い「そばの郷喜多方」をお楽しみください。
雄国そば（喜多方）
雄大な雄国山麓が育む、香り高き「雄国そば」
風味豊かな良質のそばを、地元「おぐにの郷」の名人が丹精込めて打ち上げます。
豊かな風味と力強いコシ、つるりとのどを抜ける心地よさ。雄国の恵みと匠の技が織りなす、格別の一杯です。
岩月そば（喜多方）
岩月産そば粉を使用した十割そばで、会津伝来の打ち方をしています。白く細めで香りよく、コシの強いそばです。
ひめさゆりそば（熱塩加納）
熱塩加納産のそば粉100％を使い、石臼で挽く十割そば。地元「ひめさゆりの里そば会」の名人の皆さんが丁寧に手打ちします。
昔ながらの素朴なそばの味わいと、素材にこだわった、深みのあるつゆは相性抜群です。
塩川そば（塩川）
雄国山麓で育まれたそばを使い、地元「塩川そば友の会」の会員が心を込めて手打ちする「塩川そば」。やや細めに仕上げた十割そばは、豊かな風味とつるりとした心地よい喉ごしが魅力です。
秋に開催される「塩川新そば祭り」をはじめ、地域のさまざまなイベントで味わうことができ、「打ちたて・ゆでたて」のそばを求めて、多くの人が訪れます。
会津山都そば（山都）
冷涼で、昼夜の寒暖差の大きい山都町の気候と、飯豊山の豊富な伏流水の恵みが良質のそばを育みます。
十割手打ちで、やや透明で白っぽく、さわやかな香りと喉ごしが特徴です。
年間を通じて冷温保存施設「雪室」で保存し、時期によって、熟成された旨味も味わうことができます。
山都町では、会津山都三大そばまつりとして、夏に「雪室熟成そばまつり」、秋に「新そばまつり」、冬に「寒晒しそばまつり」と年3回のそばまつりが行われ、季節に応じた様々な味が楽しめると、多くのそば好きの方々が訪れます。
高郷雷神そば（高郷）
高郷産玄そばの芯の部分だけを使用し、つなぎなしで手早く打ち上げる本物の十割そばです。
何も足さず、何も引かないそば本来の甘みとのど越しを味わえます。色白でやや太めの繊細でありながら食べ応えのあるそばに仕上がります。
名称の「雷神そば」は、高郷町で古くから信仰を集める雷神様に豊作を祈り、慈雨に恵まれると、「雨絵ごと」と称して寄り集ってそばを打って食したことに由来しています。