ひし巻き

会津で五月の節句の頃に作られる郷土料理である。

※ひし巻きは粽（ちまき）で、端午のお供え物である。

この分量で約35個作れます。

【作り方】

1.笹の葉を両手で持ち、右手に持った側が内側になるように丸め、円すい形を作る。

※右中指で5mm位折り曲げながら形作ると米がこぼれない。

 2.丸めた笹の中に大さじ2杯分の米を入れる。

3.米を入れた部分に笹の葉先と葉元をかぶせてふたをする。

4.ふたをした部分にもう一枚の笹を二つ折りになるようにかぶせる。

5.重ねた右の部分を下からまわして包む。

6.左の部分も同様に包み、三角形にする。

 7.ひし巻きの中心を押さえながら、すげの先10cmぐらいの位置を左親指で押さえる。（赤テープを貼った角が左側になります）

8.右手にすげを持ち、右角の裏から表へすげをまわしける。

9.手前の角を左側から裏をとおして表にまわしかける。

10.残った左角の裏をとおして中心にもってくる。

11.10cm残したすげを使って片結びにする。

12.片結びしたすげの余分な部分は切り、1本は長いままにする。

13.ひし巻きの裏面ですげが掛った形。

14.出来上がったひし巻きは5個づつまとめ、片結びにする。

【茹で方】

1. まとめたひし巻きは、たっぷりの水に2～3時間浸けておく。
2. 大きめの鍋に湯を沸かし、塩少々を加え20～30分間落としぶたをして茹でる。
3. 茹で上がったら、風通しのよいところに下げて水気を切る。

【食べ方】

きな粉（きな粉50g、砂糖50g、塩1.5g）をつけて食べると美味しく召し上がれます。

  　　　技術提供：喜多方市食生活改善推進員会